微藻肽粉在食品基质中消化试验

检测项目

1.基础理化指标检测：模拟消化前后样品总蛋白含量、肽含量测定、总固形物变化率。

2.消化过程动态监测：口腔阶段淀粉酶活性模拟、胃阶段蛋白酶活性与pH值动态监测、肠阶段胰酶与胆汁盐作用模拟。

3.肽分子特性分析：消化前后肽分子量分布变化、特定分子量区间肽段占比、游离氨基酸释放总量及动力学。

4.蛋白质与肽消化率测试：体外蛋白质消化率、肽类物质水解度、氮释放率。

5.功能成分生物可及性：模拟消化后抗氧化肽的保留率、特征活性肽段的稳定性、矿物质元素的溶出率。

6.消化产物分析：胃肠消化终产物中肽谱分析、新生成肽段鉴定、潜在生物活性肽筛选。

7.基质效应研究：不同食品载体对肽粉消化速率的影响、油脂或碳水化合物共存下的消化行为。

8.物理性状变化：消化过程中粒径分布变化、zeta电位变化、体系黏度变化。

9.抗消化肽鉴定：抵抗胃肠蛋白酶水解的肽段结构鉴定、其相对含量测定。

10.消化稳定性评价：特征风味或色泽成分在消化过程中的稳定性、不良气味物质产生测试。

检测范围

运动营养蛋白棒、固体饮料冲剂、营养代餐粉、压片糖果、乳制品发酵基料、植物蛋白饮料、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方奶粉营养强化剂、保健食品胶囊内容物、烘焙食品预拌粉、肉制品改良剂、调味酱料、功能性凝胶食品、口服液制剂、宠物营养补充剂

检测设备

1.体外模拟消化系统：用于动态模拟人体口腔、胃、小肠的连续消化环境，精确控制温度、pH、酶添加及混合速度。

2.超高效液相色谱仪：用于分离和定量分析消化液中的肽段、氨基酸及小分子代谢产物。

3.三重四极杆质谱仪：与色谱仪联用，用于精确鉴定肽段序列、分析消化产物组成及进行靶向定量。

4.基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪：用于快速测定消化前后肽粉的分子量分布及进行肽质量指纹图谱分析。

5.氨基酸分析仪：用于准确测定消化过程中及消化终点释放的各种游离氨基酸的种类与含量。

6.全自动凯氏定氮仪：用于测定消化前后样品中的总氮含量，进而计算蛋白质与肽的消化率。

7.激光粒度分析仪：用于监测消化过程中样品颗粒的粒径变化，测试其分散与水解状态。

8.紫外可见分光光度计：用于基于比色法的蛋白含量、肽含量及抗氧化活性等指标的快速测定。

9.荧光分光光度计：用于检测特定功能肽的荧光特性变化，或基于荧光底物测定蛋白酶活性。

10.离子色谱仪：用于分析消化过程中无机离子（如矿物质）的溶出行为及变化。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

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